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　　過了大寒，又迎來新一年的節氣外燴服務輪回。

　　按我國的風俗，特別是在農村，每到這個謝師宴時候，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，准備年貨。在大寒至立春這段時間，有很多重要雞尾酒會的民俗和節慶。

　　如尾牙祭、祭竈和除夕等，有時甚至連我國最大的節慶春節也處于這段時間中。精緻餐盒大寒節氣中充滿了喜悅與歡樂的氣氛，是一個歡快輕松的節氣。

　　尾牙很早就存在了。尾牙源自于拜土地公的習俗，稱爲“做牙”。所謂二月二爲頭牙，以後每逢初二和十六都要做“牙”。到了農曆十二月十六日正好是尾牙。自然，現代人也不一定非挑在這一天尾牙，一個單位或部門的年終聚餐就當做尾牙了。

　　尾牙同二月二一樣有春餅（南方叫潤餅）吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞爲宴席上不外燴可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老板第二年要解雇誰。因此有些老板一般將歐式外燴雞頭朝向自己，以使員工們能放各式茶會心地享用佳肴，回家後也能過個安穩年。

　　在尾牙祭上，還有一些當季的時蔬，味道甚好。昨天，我問了幾家蔬菜種植基聖誕餐會地。他生日Party們說，現在當季的蔬菜有青菜、蘿蔔、芹社區聯誼菜、大白菜、包心菜、莴筍和冬筍。